您的位置:东北大药房医药网 > 东北大药房资讯 > 保健资讯 > 中西药品 > 老母鸡汤不适合产妇

老母鸡汤不适合产妇

2017-07-27 14:30:06 来源:家庭医生  标签: 11
摘要:11

  韩国人向来对人参有着异乎寻常的热爱,这在我们看来是奢侈品,只用于补身子的药材,却大量地运用在韩国人日常的菜肴中,如拌人参丝、清炖鸡、石锅拌饭、参鸡汤等等。近几年韩风大盛,更是将这种独特的人参膳食法带进广州,除了韩式料理店林立,还催生了参鸡汤专门店。据闻五羊新城新开一家参鸡汤专门店,不仅受本地韩国人欢迎,还刚好迎合了广州人秋冬进补的习惯。

  民间有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高。其实,老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美,至于营养价值,它并不比仔鸡高出多少。

  老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。

  不过,从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先,仔鸡的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次,老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ,且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白,只能被人体少量吸收,会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后,鸡肉很容易分离开,变得细嫩、松软,这说明,其中含弹性结缔组织比较少,营养更有利于人体消化吸收。

  针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法,最近也有研究表明,刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多),被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌,从而造成产妇乳汁不足,甚至无奶。因此,滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。

热搜词